napisano

  • dan 04.05.2011
  • vrijeme 14:18
  • autor admin

Berba, obrada i konzerviranje motara

Motar (ili matar, morski koper, petrovac, šćulac i kopar) je jako aromatična biljka slanog okusa. Raste uz cijelu jadransku obalu i na otocima Motar na kamenuna slanim mjestima na stijenama, zidovima i u kamenjarima vrlo blizu mora zbog čega nosi okuse mora.Grm motara
Motar je višegodišnja zeljasta biljka visine do 50 centimetara, glatke, razgranate žućkaste stabljike. Listovi su usko kopljasti i mesnati, jedan do dva puta raspareni, lijepe modrozelene boje.Prikaz lista
Listovi se beru u proljeće prije cvatnje.Berba motara Nakon što se svježe ubrano lišće kratko prokuha u vodi začinjenoj bijelim vinskim octom, šećerom i solju, naglo se ohladi u čistoj hladnoj vodi, zatim se puni u staklene posude.Punjenje motara Sve se zalije sa prethodno pripremljenim razblaženim octom, zatvori poklopcem, etiketira i postavi na policu na ponudu sladokuscima.Motar na stolu
Dobar tek.
Motar na polici
Ovako pripremljeni motar može se koristiti kao salata uz maslinovo ulje i sitno sjeckani češnjak, sol i papar ili kao dodatak drugim sezonskim salatama. Naravno, može se rabiti kao izvrstan začin mnogim jelima (rižotima, paštama, uz pečeno meso i ribu).

pratite komentare putem RSS kanala

nema komentara na ovaj članak

Komentirajte i Vi ovaj članak

* polja označena zvjezdicom su obavezna

IssaCroatica web stranicu pogoni WordPress